Monbullae este un spumant produs în Basso Monferrato, dintr-un amestec inedit de Barbera și Cortese, fermentat tradițional în sticlă pentru aproximativ 24–30 luni, fără adaos de zahăr (Pas Dosé).

Caracteristici senzoriale

• Culoare galben pai cu reflexii aurii, spumă fină și persistentă.

• Arome de crosta de pâine, pâine prăjită, pere coapte, flori albe și alune.

• Gust cremos, sărat, cu note de măr verde și mineralitate subtilă, final citric și ușor amigdolat.

Vinificație și terroir

• Bollicina obținută din struguri autohtoni Barbera și Cortese cultivati organic pe soluri argilo-calcaroase (pietra da cantone).

• Fermantare în sticlă și maturare pe drojdii timp de 24–30 luni, pentru o textură elegantă și finețea bulelor.

Asocieri gastronomice
Ideal ca aperitiv rafinat, se potrivește cu preparate din pește (inclusiv crud), carne albă delicată, brânzeturi moi și antipasti tradiționale piemonteze.

Grad alcoolic: aproximativ 13 % vol.

Atestări

• 92/100 puncte Gismondi on Wine

• 88 puncte Wine Enthusiast